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    正宗普宁原味汤粉王技术配方教材项目

    一、高汤的吊制

    1.介绍原材料的选购技巧

    2.高汤原材料腥味的处理方法

    3.熬汤过程的注意事项

    二、高汤的调料

    1.各种调味料的介绍及使用功效

    2.调味料的使用比例

    3.调味料的使用方法和技巧

    三、葱油的熬制

    1.各种材料的选购和用法

    2.葱油的熬制过程注意事项

    3.葱油保存方法

    四、肉类的腌制

    1.各种肉类的处理方法

    2.腌制肉类腌料粉的使用比例

    3.腌肉的操作技巧

    4.腌肉的保存

    五、粉条的处理

    1.专用粉条的介绍

    2.选购粉条的技巧讲解

    3.各种粉条的处理方法

     

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